Percorsi di Cultura e Storia del Cibo   
 
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ARCHEOFOOD sperimenta e diffonde la Cultura e la Storia del Cibo attraverso progetti, laboratori ed eventi Lo studio di antichi ricettari, testi e trattati gastronomici, unito alla ricerca sulle materie alimentari del passato, hanno prodotto una serie di esperienze didattiche e di gusto che evidenziano quanto la rappresentazione mediatica attuale della cucina, sia lontana dal valore culturale del patrimonio della storia alimentare del nostro Paese.

 

in vetrina:
         

Appuntamento a Roma

I progetti di ARCHEOFOOD sbarcano in Francia

 

Progetto FARSICCIA

                               

 

 

LABORATORIO DI STORIA DELLA CUCINA 

 

 

Massimo Montanari alla presentazione del "Tacuinum Sanitatis di Bevagna"

 

 

 

Caccabinam fusilem - Casseruola fluida - Excerpta II di Vinidarius             V secolo


DE GUSTIBUS

                     

       
  Dalla California per scoprire la cucina di Garibaldi    Gusto  Longobardo, le storie che hanno cambiato la cultura alimentare italica   "Tutta la Storia del Cibo", cultura e divertimento per i pi? piccoli  

 

 

Fegato finto - piatto palermitano derivato dalla contaminazione della cultura alimentare araba             IX secolo

 

 

       
  Il mondo del Cibo legato al culto di Sant'Antonio   Vissani e Braconi, storia, arte e sapori di Perugia   Il Mazzafegato, salsiccia dell'aruspice?  

 

 

SANSUM SINE SALSO ? Piatto di pesce senza pesce    Apicio ? De re coquinaria -          I secolo

 

 

       
   
  La Cucina Rurale ? gi? archeologia    La Zuppa di Gorgo del Ciliegio,
una ricetta di 3500 anni fa
   Magna Cascia  

 

 

Per far Ravioli in tempo di carne  - Libro de Arte coquinaria -  Martino De Rossi da Como     xv secolo

 

 

       
   
   Il castello dei banchetti storici        Presentazione della FARSICCIA?  


Per far Cervellati di carne di magra vitella e del suo fegato con la sua rete - Opera -  Bartolomeo Scappi    XVI secolo

   

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Aggiornato il: 06 giugno 2016